La medida ideal de lentejas por persona: ¿cuánto es suficiente? 3

La medida ideal de lentejas por persona: ¿Cuánto es suficiente?

Las lentejas son uno de los alimentos más nutritivos y saciantes. Se pueden preparar de todas las maneras posibles y dependiendo del plato que hayamos elegido cocinar la medida de lentejas que utilicemos por persona serán unas u otras, en éste artículo te enseño un par de recetas claves para saborear este rico alimento, tanto verano como en invierno.

Antes de comenzar con cuantas lentejas necesitamos por persona quiero hablaros de esta maravillosa legumbre en forma de disco, pueden ser amarillas, rojas, verdes o marrones. Las más conocidas, cotidianas y las que estoy segura forman parte de tu alacena son las marrones. Son bastante económicas y se conservan muy bien tanto en seco como ya cocidas y compradas en botes, constituyen un alimento completo ya que son ricas en proteínas, hidratos de carbono,  calcio, fósforo, hierro y vitaminas del grupo B.

Ya que son las más comunes vamos a centrarnos en ellas y elaborar varias ideas de recetas con su medida exacta de lenteja por persona.

Tipos de lentejas

Primero tendremos que diferenciar entre lenteja común y lenteja pardina. La primera es más grande y por tanto necesita más tiempo de cocción y estar en remojo unas horas antes, las pardinas son más pequeñas y pueden  ser utilizadas directamente en el momento de cocinar. Si eres un poco cómodo o cómoda como yo también las puedes comprar en conserva, que sobre todo en verano para ensaladas es muy útil.

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En platos de cuchara donde la lenteja es la estrella se deberá tener en cuenta los gramos de lenteja que hacen falta por persona, en mi caso suelo utilizar entre 80 y 100 gramos de lenteja pardina por persona, dependiendo para los comensales que cocine y sus apetitos.

Creo que no hay plato mas sencillo y completo que éste. Vamos con la lista de la compra de Lentejas de la abuela, para cuatro comensales.

  • 350 gramos de lentejas pardinas
  • 1 chorizo
  • 1 cebolla mediana
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahoria
  • 1 patata
  • 1 hoja de laurel
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimentón
  • Pimienta negra

ELABORACIÓN:

Primero lavamos las lentejas en un colador grande, cortamos la cebolla, las patatas y las zanahorias a trocitos pequeños y el chorizo a rodajas.

Segundo añadiremos en una olla a fuego bajo aceite, la cebolla cortada en trozos pequeños y el pimentón y removeremos hasta que la cebolla este dorada. Apagaremos el fuego para que no se quemen e iremos añadiendo el resto de alimentos.

Tercero incorporaremos las lentejas, los trozos de patata y zanahoria, las rodajas de chorizo, la hoja de laurel y los dientes de ajo sin pelar, cubriremos con agua aproximadamente dos o tres dedos por encima. Encenderemos el fuego al máximo  hasta que rompa a hervir y bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer destapado.

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Esta receta se puede hacer con chorizo o sin él, si prefieres unas lentejas con menor grasa y solo con vegetales añade vegetales al gusto en trozos grandes, cuando este el guiso terminado separa las verduras, licúalas y añádeselas a las lentejas, será un plato espectacular.

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¿Cuántas lentejas se deben poner por persona para una ensalada?

Evidentemente si cambiamos de receta tendremos que cambiar de cantidades de lentejas por persona, no es lo mismo un plato donde la estrella son estas ricas legumbres a un plato donde la estrella es la ensalada y la mezcla de todos los sabores.

INGREDIENTES PARA HACER ENSALADA DE LENTEJAS

  • 3 0 4 cucharadas soperas de lentejas  por persona (Para ser lo más cómodo posible compro las lentejas ya hechas)
  • Pimiento verde, rojo y amarillo cortado en cuadritos (cuanto más color, más apetecible)
  • Zanahoria rayada
  • Queso feta o mozzarella, a preferencia de gusto.
  • Puedes añadirle algo más de proteína como serían taquitos de jamón dulce, una lata de atún o un huevo duro.
  • Pepinillos en vinagre sabor anchoa
  • Cebolletas
  • Rabanitos
  • Maíz dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana o zumo de limón
  • Sal

Esta ensalada es un plato maravilloso y completo, si necesitas hacerlo más grande puedes añadir unos puñaditos de arroz blanco a la ecuación, veras como se convierte en uno de los platos estrella de este verano.

 

 

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Lo mas normal en casa es dejarse llevar a ojo, no solemos tener todos básculas, y aunque las tengamos suelen estar escondidas en el cajón y sin pilas, así que para que no se diga vamos a equilibrar la balanza a lo que sería ojo de buen cubero.

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Por ejemplo si quieres cocinar un guiso para tres personas, yo pondría un puñado y medio por persona, por tanto serian entre 4 y medio o 5 puñados de lentejas para tres personas.

Recuerda que para guisarlas tienes que cubrirlas aproximadamente 2 o 3 dedos por encima de agua o caldo. No tengas miedo a experimentar, en este post te he dado todas las herramientas para divertirte en la cocina con esta legumbre, disfruta y saborea.

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